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冬日食忆
墨書 Inktalez
新鲜草莓奶油蛋糕
冬季，苦寒，枯燥，万物萎靡唯阳光灿烂。
在这个季节里，最需要防备的不是被窝总莫名其妙偷走你的晨光，而是路过蛋糕店的时候千万注意：钱包不要被打劫。
暖烘烘的灯光，照得人迷迷醺醺，没有酒香，却有缠缠绵绵的面包香气，咸口的肉松芝士三明治、鸡蛋火腿三明治，甜口的奥利奥奶昔包、巧克力瑞士卷以及糯叽叽的各色风味大福和焦糖鸡蛋布丁——在这“群星荟萃”中，它只是默默藏在角落却轰然脱颖而出，使人无法忽视。
铛铛铛铛！我们今天的主角，新鲜草莓奶油蛋糕。
世界上没人不爱酸甜可口又红艳讨喜的草莓，搭配优雅丝滑的奶油再加上柔软的蛋糕胚，一勺挖下去再塞进嘴里，舌尖滋味甜蜜温柔，如一颗爱人的吻，值得回想。
雪菜鸡蛋面
一碗热乎乎的雪菜鸡蛋面，在寒冬腊月已足够慰藉自己的五脏六腑，汤鲜味美，油煎鸡蛋煮出奶白的面汤，撒上小香葱，哪怕是挂面也颇有一番滋味。
我记忆里的雪菜鸡蛋面一定是要用扁平细长的挂面，面只提供一种柔和的口感，雪菜鸡蛋面的精髓在于鲜味十足的雪菜汤底。做法也很家常，先用油煎熟鸡蛋，再倒入水，水半沸状态时加几筷雪菜，若有笋片，更添三分清鲜，口感会爽嫩些。
我爱吃牛肉丸，习惯在加雪菜的时候顺手夹三、四个丸子下锅。
牛肉丸紧实饱满，入口嫩滑Q弹，清煮已十分美味且富有营养。雪菜鸡蛋面是我妈妈做得最熟手的汤面，虽然她有时会放入一些破坏美感的绿色菠菜。但是我还是很喜欢妈妈做的雪菜鸡蛋面，因为她总会额外再为我煎一个香喷喷的煎蛋。
辣椒炒肉
不懂辣椒炒肉的人，怎么懂吃？
辣椒炒肉是一道平易的家常菜，我更喜欢叫它“小炒肉”，更亲切些。即使是不爱吃辣的人，也无法拒绝开胃下饭的辣椒炒肉。浓郁的香味冲袭你的鼻腔，嗅觉比味觉更先惊艳。肉片嫩滑，称得上是百吃不腻。有家餐厅，主打现炒辣椒炒肉，连锁开遍全国，辣椒炒肉也成了他们宣传的金招牌。
其实我不会做这道菜，不过爱吃，家里的餐桌常有，是一段宝贵的味蕾记忆。
网上的保姆级教程很细致，需要做如下准备：
两根螺丝椒，一块梅花肉和一块五花肉，梅花肉切片用盐、生抽、老抽简单腌制，用手抓肉使其均匀入味。先放辣椒，用火煸熟，青椒表面微现虎皮纹的时候捞出备用。接着下五花肉逼出肥油提供干香，再下腌制过后的梅花肉，炒至上色之后可倒入青椒，略微翻炒几下即可火热出锅。
有了这盘小炒肉，多吃三碗大米饭也不为过。冬天严寒，需要暖心更需要暖胃呀。
火锅
盘点冬日美味，火锅必定榜上有名。
无他，火锅属性热辣滚烫，天然克制漫长冬日的冷酷、无情。
事实上，火锅倒也并非全部热辣，但绝对少不了滚烫。无论是清汤锅还是红汤锅，关键是要“烫”熟食材。火锅食材丰富，荤素皆宜。我是肉食动物，喜欢肥羊卷胜过肥牛卷。虾滑是众多火锅食材里极受食客欢迎的单品，但众多食客不包括我。
虾滑同样有许多吃法，面筋塞虾滑是其中很有趣的一种，我喜欢做给朋友们吃。
比起去外面的火锅店，用家里的小电锅烹饪更加自由。常规点的做法，先选个自己喜欢的汤底，我喜欢牛油红汤或者番茄锅，正宗的红汤很香，番茄锅则相当解腻。食材方面，无论如何也少不了我的牛肉丸和肥羊卷，面筋泡、芝士年糕和薄土豆片，涮一些绿叶蔬菜更是锦上添花。
朋友家，在冬天也会煮火锅，不过比我更健康养生，会自己熬排骨汤底。
汤底加上一点川崎酱，是调料秘方哦。
首先是几样去腥的大料，我猜有姜片、葱结、八角、桂皮，把它们统统丢入锅中，这一步很重要，对汤的风味影响很大。接着再下排骨、油豆腐等等不易熟的食材，先慢慢熬出一锅鲜甜的汤来。如此汤底，大概更适合清新秀气点的食材，准备一盘爽脆的木耳，一盘嫩生生的小笋，少不了猪肉香葱蛋饺，一口下去暖融融的，还有汁水，佐以细细的粉丝就可以作为主食。
原本只是鲜甜的排骨汤，因为愈来愈多食材的加入，众多风味得以交融，使汤焕发出新的光彩。
相熟的人们围坐桌前，共进排骨火锅，就好像合力把“冬”字写进了一张温暖的田字格。温暖，温热，但不会烫到人，这是朋友家排骨火锅给我的印象。
馋了。
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