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冬日食憶
墨書 Inktalez
新鮮草莓奶油蛋糕
冬季，苦寒，枯燥，萬物萎靡唯陽光燦爛。
在這個季節里，最需要防備的不是被窩總莫名其妙偷走你的晨光，而是路過蛋糕店的時候千萬注意：錢包不要被打劫。
暖烘烘的燈光，照得人迷迷醺醺，沒有酒香，卻有纏纏綿綿的麵包香氣，咸口的肉鬆芝士三明治、雞蛋火腿三明治，甜口的奧利奧奶昔包、巧克力瑞士卷以及糯嘰嘰的各色風味大福和焦糖雞蛋布丁——在這「群星薈萃」中，它只是默默藏在角落卻轟然脫穎而出，使人無法忽視。
鐺鐺鐺鐺！我們今天的主角，新鮮草莓奶油蛋糕。
世界上沒人不愛酸甜可口又紅艷討喜的草莓，搭配優雅絲滑的奶油再加上柔軟的蛋糕胚，一勺挖下去再塞進嘴裡，舌尖滋味甜蜜溫柔，如一顆愛人的吻，值得回想。
雪菜雞蛋面
一碗熱乎乎的雪菜雞蛋面，在寒冬臘月已足夠慰藉自己的五臟六腑，湯鮮味美，油煎雞蛋煮出奶白的麵湯，撒上小香蔥，哪怕是掛麵也頗有一番滋味。
我記憶里的雪菜雞蛋面一定是要用扁平細長的掛麵，面只提供一種柔和的口感，雪菜雞蛋面的精髓在於鮮味十足的雪菜湯底。做法也很家常，先用油煎熟雞蛋，再倒入水，水半沸狀態時加幾筷雪菜，若有筍片，更添三分清鮮，口感會爽嫩些。
我愛吃牛肉丸，習慣在加雪菜的時候順手夾三、四個丸子下鍋。
牛肉丸緊實飽滿，入口嫩滑Q彈，清煮已十分美味且富有營養。雪菜雞蛋面是我媽媽做得最熟手的湯麵，雖然她有時會放入一些破壞美感的綠色菠菜。但是我還是很喜歡媽媽做的雪菜雞蛋面，因為她總會額外再為我煎一個香噴噴的煎蛋。
辣椒炒肉
不懂辣椒炒肉的人，怎麼懂吃？
辣椒炒肉是一道平易的家常菜，我更喜歡叫它「小炒肉」，更親切些。即使是不愛吃辣的人，也無法拒絕開胃下飯的辣椒炒肉。濃郁的香味沖襲你的鼻腔，嗅覺比味覺更先驚艷。肉片嫩滑，稱得上是百吃不膩。有家餐廳，主打現炒辣椒炒肉，連鎖開遍全國，辣椒炒肉也成了他們宣傳的金招牌。
其實我不會做這道菜，不過愛吃，家裡的餐桌常有，是一段寶貴的味蕾記憶。
網上的保姆級教程很細緻，需要做如下準備：
兩根螺絲椒，一塊梅花肉和一塊五花肉，梅花肉切片用鹽、生抽、老抽簡單醃製，用手抓肉使其均勻入味。先放辣椒，用火煸熟，青椒表面微現虎皮紋的時候撈出備用。接着下五花肉逼出肥油提供干香，再下醃製過後的梅花肉，炒至上色之後可倒入青椒，略微翻炒幾下即可火熱出鍋。
有了這盤小炒肉，多吃三碗大米飯也不為過。冬天嚴寒，需要暖心更需要暖胃呀。
火鍋
盤點冬日美味，火鍋必定榜上有名。
無他，火鍋屬性熱辣滾燙，天然克制漫長冬日的冷酷、無情。
事實上，火鍋倒也並非全部熱辣，但絕對少不了滾燙。無論是清湯鍋還是紅湯鍋，關鍵是要「燙」熟食材。火鍋食材豐富，葷素皆宜。我是肉食動物，喜歡肥羊卷勝過肥牛卷。蝦滑是眾多火鍋食材里極受食客歡迎的單品，但眾多食客不包括我。
蝦滑同樣有許多吃法，麵筋塞蝦滑是其中很有趣的一種，我喜歡做給朋友們吃。
比起去外面的火鍋店，用家裡的小電鍋烹飪更加自由。常規點的做法，先選個自己喜歡的湯底，我喜歡牛油紅湯或者番茄鍋，正宗的紅湯很香，番茄鍋則相當解膩。食材方面，無論如何也少不了我的牛肉丸和肥羊卷，麵筋泡、芝士年糕和薄土豆片，涮一些綠葉蔬菜更是錦上添花。
朋友家，在冬天也會煮火鍋，不過比我更健康養生，會自己熬排骨湯底。
湯底加上一點川崎醬，是調料秘方哦。
首先是幾樣去腥的大料，我猜有薑片、蔥結、八角、桂皮，把它們統統丟入鍋中，這一步很重要，對湯的風味影響很大。接着再下排骨、油豆腐等等不易熟的食材，先慢慢熬出一鍋鮮甜的湯來。如此湯底，大概更適合清新秀氣點的食材，準備一盤爽脆的木耳，一盤嫩生生的小筍，少不了豬肉香蔥蛋餃，一口下去暖融融的，還有汁水，佐以細細的粉絲就可以作為主食。
原本只是鮮甜的排骨湯，因為愈來愈多食材的加入，眾多風味得以交融，使湯煥發出新的光彩。
相熟的人們圍坐桌前，共進排骨火鍋，就好像合力把「冬」字寫進了一張溫暖的田字格。溫暖，溫熱，但不會燙到人，這是朋友家排骨火鍋給我的印象。
饞了。
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